تعدّ الفواكه والخضروات مصادر جيدة للألياف والفيتامينات والمعادن الغذائية ومواد كيميائية نباتية مفيدة. وتوصي كل من منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بأن يستهلك كل شخص من البالغين ما لا يقل عن 400 غرام من الفواكه والخضروات يوميًا للوقاية من الأمراض المزمنة على غرار داء السرطان وداء السكري وأمراض القلب والسمنة، إضافة إلى التعويض عن النقص في المغذيات الدقيقة.
